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★とかち野酵母ドライフルーツパン

こんにちは。
ワタクシ、よくネット通販で買い物をするのですが、
めちゃくちゃ気に入っているもののひとつに
「Amazonのショッピングカート」があります。
(Amazon、というのがポイントですよ)
なんで好きかというと、ここに入れておけば価格の変動があった時に
すぐに表示されて楽しいから\(^o^)/

ちなみに、PCには「Keepa - Amazon Price Tracker」も入れています。
これがあると、Amazonの商品の過去の価格がグラフで表示されるから。
これのおかげで価格の変動する商品は、
高い時に買わなくても済むようになりました。

2017-03-01_ha01.jpg
さて、とかち野酵母でドライフルーツのたっぷり入った高加水のパンを
焼いています。
バー状にするのでサックリとした食感が美味しいの。
さらにドライフルーツの甘みとクリームチーズが合わさってこれまた美味しい。
フィリングも先に全部入れることで生地に香りが移るんですよね。
2017-03-01_ha02.jpg
もともとは食パンを作ろうと思っていた生地だったので、
ハード系パンなんだけど、砂糖もバターも入っています。
急遽気分が変わったのよね。
バターは最初から混ぜています。

ドライフルーツが入ると給水を高くしないと固くなるから
お水はいっぱい入れてね。
90%以上入っていると思います。
2017-03-01_ha03.jpg
一晩置いたらこんな感じ。
少しずつ暖かくなっているので、発酵が早くなってきました。
日々作っていると、ちょっとした変化にも気がつけるようになります。
楽しいですよ^^
2017-03-01_ha04.jpg
一次発酵後の生地はこんな感じ。
ゆるゆるだけど、触れる。
打ち粉をしっかりうって作業します。

2017-03-01_ha05.jpg
ひとつ100g前後に分割。
このパンは大きすぎる分割にしない方がいい。
なぜなら、家庭ではうまく焼けないと思うから。
2017-03-01_ha06.jpg
軽く伸ばしただけで長くなります。
調子に乗って長くしすぎないのがポイント。
あと、ねじる。
ねじることで食感が軽くなります。

焼き上げもしっかり。
家庭のオーブンでは4本くらいまでを一段で焼くのがいいでしょう。
自分のオーブンに合った生地量を見つけておくことは、
上手に焼くコツのひとつです。

今回は2回に分けて焼きました。
ベンチタイムに置く時に、生地を26℃と20℃の場所にわけたんです。

焼きあがった後、どうしても焼きが甘いときはトースターを使いましょう。
焦げる手前くらいまで焼くといい感じになります。

2017-03-01_ha07.jpg

長いパンの保存にはコレ!!
バゲットにもぴったりです。
お魚保存用ですが、ちょうどいいんですよ。
かわいい魚マークもついてるし^^
おすすです♪

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