栃木県さくら市の自宅で自家製酵母のパン教室を開いています。(旧にわくま@自家製酵母パン教室)http://cerealesplus.web.fc2.com/

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栃木県さくら市(宇都宮市より少し北)の自宅で自家製酵母のパン教室を開いております。HPはこちらへ。http://cerealesplus.web.fc2.com/

詳細はカテゴリ「自宅パン教室」からもご覧いただけます。

甘酒酵母・あこ酵母・とかち野酵母の焼き立てパンをお野菜たっぷりランチでいただく美味しいレッスンやってます♪

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★6月あこサンドイッチコース開催しました

こんにちは。週末は雨が降り続いた栃木です。
猛暑だと思ったら今度は雨。そして気温も低いですね。
もう夏布団に変えてしまったのに「これは寒いかも」と思い、昨日なんかは
冬パジャマ出してきてしまいましたよ^^;
でも朝方やっぱり寒かったので、冬パジャマにして良かったー!って感じでした!

さて、今月のあこ酵母サンドイッチコース開催いたしました。
今月のパンは豆乳パン。

lessonako06.jpg
その名のとおり、豆乳で仕込んだパンです。
豆乳はお水とブレンド。そのほうが発酵障害も起きにくいですね。

プレーンとバジル&チーズ。
プレーンには自家製のベーコンを使ってBLTにしました。
今回は、自家製ベーコンの作り方もデモでやっております^^
仕込み、熟成中の作業、そして燻製まで。
燻製はストウブ&IHで行いました。
色もしっかりついてベーコンらしくなりましたね!
自家製のベーコンは添加物もなく安心安全。
大した手間もかからないのに美味し~~くなるんですよ^^

tonyuoresand01_201406081550583c2.jpg

バジル&チーズは一次発酵の段階で練りこんで、香りを生地に移します。
バジルとチーズの香り^^
クリームチーズを塗りWチーズにした上で、夏野菜のマリネを作ってはさみました。
ナス、ズッキーニ2種、ブロッコリー。パプリカやヤングコーンなどを入れてもいいですね。
水気の多い材料を使ったサンドは持ち運びには不便ですから、
その場で食べる限定です!

tonyuoresand02_20140608155056437.jpg

あとは余ったパンで作るクルトン。焼き色をつけずにサクサクっと食感よく焼き上げました。

豆乳パンはクッペのような感じで成形をし、
中央に一直線にはさみで切り込みを入れて焼き上げます。
このはさみで切り込みを入れる作業が集中の一瞬。
深く大きく入れるか、浅く小さく入れるか。
好みが分かれてきますね^^
どれもきれいに切り込みが入りいい感じに焼きあがりました!

07omya.jpg

こちら、TWGの紅茶をいただきました!
以前にもいただきとってもいい香りで美味しかったのですが、今度は香りの違うものを
お誕生日に、とくださったの。
わ~!嬉しい~^^
何と一緒にいただこうかな?と考えるのはとても楽しい時間ですね。
TWGはシンガポールのお茶の専門店。
私はまだお店に行ったことがありませんが、
東京方面に行った時には是非伺いたいです。
素敵なものをありがとうございます。ごちそうさまです!
07omya01.jpg

こちらは干しれんこん!
れんこんの旬が終わると少し寂しくなりますが、(れんこん好きなので)
干しれんこんはありがたい^^
干してあるから日持ちもするし、栄養価も高くなっていますね。
煮物にしようかマリネも美味しそうだし、ピザとかにのせてもいいかな~とか
あれこれ考えております。
乾物は太陽の恵みがぎゅっと詰まっているので、梅雨の太陽が少ない時には
うってつけ。大切に使わせていただきますね。ありがとうございます!

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