にわのくま 200806

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＊＊より＊＊

Author:＊＊より＊＊
栃木県在住です。
生まれは岡山、そのあと大阪、札幌、兵庫と点々とし、結婚を機に栃木に住むことになりました。

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にわのくま

パンが好き(*^-^*)自家製酵母、サワー種、低温長時間発酵などなど、、。粉にまみれています。

★とちぎに帰ってきました

2008/06/25 [Wed]18:16
category：日記

こんにちは(*^-^*)
おかげさまで無事に栃木に戻ってきました。

一ヶ月うちをあけると、いろいろと変わっていて驚きます。
まず驚いたのは、庭（畑）の野菜たちがとうだちしていたこと。
うちの庭はお花畑でしたか？と聞きたくなったよ！

前庭の芝生は生え放題になってたけど、
ブルーベリーやラズベリーはいい色になってきて、食べごろです♪

また、落雷があったらしく、電話機とお風呂のＴＶが壊れていました。
その手続きがやっと今はじまったところなの。

なかなかパンづくりもすすみません。
とはいえちょこっと焼いたのですが、なんか、ヘンなのができました。（笑
なんと、夕食の支度をしようと思っても、何も思い浮かびません。。。
（どれだけ実家でゴロゴロしていたかがわかりますね～。）
頭のリハビリもしないと！！

今週一杯は後片付けに追われますが、
そしたら落ち着くと思います☆

何はともあれ、皆様、励ましていただきありがとうございました。
以前の生活に早く戻れるようガンバリます(*^-^*)

テーマ:雑記 - ジャンル:日記

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★雑貨の手作り♪

2008/06/16 [Mon]00:22
category：日記

パン作りはちょっと休憩。でもこんなもの作っちゃった(^^)

ちょっとテカってて、わかりにくいかな。
以前撮ったパンの写真をプリントアウトして、チョコレート風に包んでみました♪

元はこんな感じの写真です。

アルミの中身は、ちょうどいい大きさに切った紙束。
厚みがあるとよりチョコレートっぽくなります。
写真を切るときに余白を残すかどうか、
アルミがどのくらい見えるか、長さはどのくらいにするか、などなど、、、
ちょっとしたことでだいぶ印象が変わってくるの。

三つ折にするから、ちょうどいい部分が見えない写真もあったり(^^;)

なんとなく、ふと、作ってしまった一品です。
でも、けっこうカワイイよ！
1時間くらいでできちゃいました。

アルミの中にメッセージカード入れて渡したら。。。？
気がついてもらえるかしら？！

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テーマ:日々のつれづれ - ジャンル:日記

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★5月のパンの教室♪

2008/06/12 [Thu]17:27
category：お教室

5月のお教室♪

自家製酵母のコース、5月のランチです。
いつもながら美味しいランチとワイン♪
入院する前だったので、ワインのおかわりは控えましたが、
次に行ける時は飲むわ～！！

つくったパンはファンデュ。
250ｇのお粉でまるまるひとつつくっています。かなり大きい。
お粉はリスドォル。
アッサリとした、でも硬くないお食事用のパンで、何にでも合うのがGOOD♪
これの練習をする時は、数個に分けてみようかな。

レッスンは大事なポイントをおさえつつ、雑談がメイン（？）☆
でも、その雑談がとっても楽しいの。
それに、以前行った別のパン教室では絶対に得られないような内容が満載です(^^)

ビスコッティも作ってくださいました。
何度か作ったけど、目の前でつくる姿を見ると自分との違いがよくわかります。
ものすごく美味しかった！
２つもらったけど、１つは食べるのをがまんして持って帰ったよ。

この日は、自分でつくった酵母種もチェックしてもらえたの。
私のは満点はもらえなかったけど、どうしてダメなのか、、、のヒントが見つかりました！
今度つくるときは元気いっぱいの酵母さんが出来上がりそうです。

ちなみにダメだった理由は、
おそらく、「納豆」を置いてある空間と同じところに酵母種を置いておいたから、
だと思う。しかもすぐ隣に。
（それでも、酵母はできるし、ちゃんとパンも焼けてたんだけど～）

自家製やってる皆さんも、気をつけてね。
（もしや、当たり前なのかな・・・？）

★
先日作り始めたレーズン酵母さん、カビさせちゃいました。
レーズンなのに・・・(苦笑

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テーマ:自家製天然酵母パン - ジャンル:グルメ

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★無水鍋でパン☆アップルレーズンロール

2008/06/11 [Wed]19:56
category：無水鍋でパン

今日も無水鍋でパン♪

梅仕事、私はまだはじまっていないのに、母はもう梅干の準備をはじめました。
今年は15kg漬けるんだとか。
塩はにがりがほとんど入っていないという「真正塩」を使います。
いかなごと梅干の季節は、忙しいね～。

ということで、今回の無水鍋パンは、アップルレーズンロール。
無精者の私は卵をはかるのがちょい面倒・・・！
ええい、食パン生地（卵使わないレシピ）でやっちゃえ！
と思って作ったのですが、やっぱり卵が入っていてバターも砂糖もちょい多めの
甘めの生地の方が合うわ

でもね、
表面に見えているリンゴもレーズンもしっとりみずみずしいまま仕上がりました♪
ここは水分を逃がさない無水鍋のおかげですね☆

焼成前

15分後　フタをあけると水蒸気がワッ！と出てきます。

30分後　あともうちょい焼き色がほしいかな

こちらは父の友人が自分の田畑で植えているレンゲから採取したはちみつ。
無農薬です

じゃがいもや玉ねぎと一緒に送ってくださいました。
ポストカードにはレンゲの花、田植えをしている様子、はち箱が写っています。
こういう一枚って、楽しいですね♪

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★無水鍋でハード系パンを♪

2008/06/08 [Sun]18:24
category：無水鍋でパン

無水鍋でハード系パン♪

体調がよかったりそうじゃなかったりと波があるのですが、
もうかなり元気になってきました☆
ということで、いつものバゲットのレシピ、ひとつはオレンジピールを入れました。
長いものは入らないので4分割。

無水鍋を空焚きしておき、十分あったまったところで生地を投入。
何故か25分じゃ焼き色がうっすらなんですね。。
結局40分ほど焼いちゃいました。（底がちょっと焦げちゃった）

そういえば、前に無水鍋でパンを焼いた時もなかなか色がつかなかった覚えがあるわ。
なにが原因なんでしょうね？？

以前、お魚の「生」と「干物」で例えて、
「水分があるものは火が通りにくいでしょう。干物はすぐに火が通るよね。
だから、お肌も水分が十分にあると日焼けしにくいのよ」
なんてことを言われた記憶があるのです。

それと同じように、この無水鍋で焼くと水分が逃げにくいから
焼き色が付きにくいのかな？と思ってみたり。
いやいや、単純に熱し方が足りないのかも・・・？

↑これは焼成15分くらいたったころ。
スチームを入れていないのにクープが開いてくれたので、ヤッター！という感じ！
ただ、底面積に限界があるので生地同士がくっついちゃったよ！！

出来上がりはお昼ごはんに食べたのですが、甘くて柔らかいパンが好きな父は、
「このパンでオレンジピール入れて柔らかいパンはできんのか？」と。
、、、かたかったのね～(^^;
今度は柔らかくします。。。！

こちらは気分転換に本屋に行って買っちゃいました。
ベーカリーブックVol2と食べ物の絵の描きかたの本。
スケッチの本って景気や植物を題材にしたものが多いでしょう？
でも、食べ物を描きたかったのよ！
東京でパンの絵を描くお教室もあるんだけど、なかなか行けないのでまずは自分で練習です♪

あとラベイユで買った「栗」のはちみつ。（仏）
ライ麦パンに合うというので、早く合わせて食べたい～！と楽しみにしているの。

そして、あわよくば来週栃木に戻ろうかと思ったけど、
再来週まで延期になったのでただいまレーズンで酵母起こし中。
さ、うまくできるかしら？

★★★
コメントのお返事が遅くなってしまい本当にすみません(>_<)

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★無水鍋でシフォンケーキ

2008/06/01 [Sun]20:36
category：無水鍋でパン

無水鍋でシフォンケーキ♪
実は、6月1日の本日、誕生日の私です☆
いい歳になってきました。
「「差」は20代では気がつかず、30代では見え始め、40代で大きく開く」と思っています。
大きく開かれないように、がんばるわ～☆

退院当日より元気になってきたので、無水鍋でシフォンを！
シフォンケーキつくるのかなり久しぶり～。
1年以上作ってないんじゃない？と思いつつの作業です。

ミスったのは、レシピの分量。
サラダ油は「cc」で記載されているのに、「g」で入れようとしちゃったこと！
途中で気がついて「油って1cc=1gじゃないやん！」と、、、、、。
20cc入れるところを15g入れてみましたが、どうなんでしょう。
コレくらいでいいんでしょうか？うえ～ん

こちらはそろそろ出来上がったかな・・・？とフタをあけたところ。
しゅわ！っと蒸気が出てきているのがわかるかしら。
シフォン自身の水分が逃げないのでしっとりです。

ちっちゃいね～。14センチ型なの。旦那と2人だとこれくらいがちょうどいい。
でも、出来上がりの迫力には欠けるので、プレゼントにするならもっと大きい方が良さそう☆

シフォン型は持ってきたけど、シフォンナイフはなかったので、
初めて「手はずし」をしてみました☆
ちびマロンさんがやっていらっしゃったので、「私もやってみよう！！」と思って(^^)

（作ったのはプレーンシフォンよ☆）

今回のシフォンはしっとりシフォン。しゅわしゅわで柔らかい生地。
大丈夫か？壊れないかしら？と思いつつ指を入れていくのですが、
思った以上にシフォンって強い。
強くへこませても戻ってきてくれます。
おかげでとれた～！！

もしかして、シフォンナイフ使うよりうまくいくかも？
これからは手はずしが定番になりそうな感じです(^^)

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