にわのくま 200805

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＊＊より＊＊

Author:＊＊より＊＊
栃木県在住です。
生まれは岡山、そのあと大阪、札幌、兵庫と点々とし、結婚を機に栃木に住むことになりました。

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にわのくま

パンが好き(*^-^*)自家製酵母、サワー種、低温長時間発酵などなど、、。粉にまみれています。

★退院してまりいました(*^^*)

2008/05/30 [Fri]13:25
category：日記

ただいま！
退院してまいりました～☆

皆様、あたたかいお言葉,、本当にありがとうございました。
とてもとても嬉しかったです。
病院から携帯でコメント読んでいたので励みになりました。
無事に戻ってこれたのも、皆様の応援があってこそだと感じています。
本当に感謝しています(*^^*)

実家が兵庫なので、神戸の病院に入院しましたが、
先生も看護師さんの対応も良く、不満なく入院生活をおくる事ができました。
あとから知ったのですが、「2008年版全国女性にいい病院」にも掲載されています。

手術は約1時間ほどで終了する難しくないもの。
ドラマしかで見たことのなかった手術室ですが、
実際に入ってみると、「広い！」の一言です。
私一人にこんなにスペース使ってもいいの？とそっちのほうが心配になる始末。

でもね、「日本の医療ってすごい、、」としみじみしました。
こんな落ち着いた環境で、こんな設備のある中で、
そしてこんな安い金額で手術してもらえるって、恵まれていると思います。

手術はまな板の鯉状態で、あっという間に終了。
でも本当にしんどいのは術後なの。
麻酔が切れてくるころ、痛みも増す増す！！
病室で「いたい～いたい～」と大騒ぎ(^^;

いろんな管がくっついているので、動き方ミスるとヘンにひっぱられてイタイイタイ！
さらには術後、麻酔の影響で頭痛がひどいのです。
ゴロゴロしてると筋肉落ちるわー、と思いつつ、起き上がれないんですね～。
立って歩ける日でも15分が限度。
「こりゃウルトラマンの5倍ね。15分でも何も出来ないのに、3分で戦うってすごいわー」
とかくだらないこと考えてみてたり。

退院後も、「午前中は楽だけど、午後からはしんどくなるよ」と言われた通り、
午後から体が動かなくなってきます。。
手術とたった一週間の入院ですが、体に与える影響は大きいものですね。

入院前は「切れば治るから」と思っていたけども、やはり切らないのが一番です。

とにもかくにも、退院して精神的にも落ち着いてきました。
皆様、本当にありがとうございました(*^^*)

★
参加しています。
応援していただけると嬉しいです(*^-^*)

テーマ:医療・病気・治療 - ジャンル:心と身体

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★実家に戻ってきます(*^-^*)ノ

2008/05/20 [Tue]00:49
category：日記

明日から（あ、今日ね）実家に戻ります～♪
家のこと片付けてバタバタとしていたらこんな時間に。
でも今日ベーグル焼いたから写真Ｕｐしたかったの。
しかし、、残念。
ＦＣ２ブログで画像が表示されない、アップロードされない現象がたまに起きていますよね。
みごとにひっかかっているので、できないの～(>_<)

明日移動、翌日入院、翌々日が手術です♪
簡単な手術なので、あんまり心配いらないんです。
それより、術後の方が心配。。
だって寝てると筋肉１%落ちるっていうじゃない？

動けるようになったら、がんがん走ってきます★
では皆様、また！

テーマ:雑記 - ジャンル:日記

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★レーズン酵母のリュスティック♪

2008/05/17 [Sat]16:52
category：パン（自家製酵母）

昨日のレーズン酵母さんでリュスティックです。
クラストはバリバリ、クラムはモチモチっ♪
焼き立てをランチにいただきました。
何もつけないでいただくのが一番好き☆と思いつつ、
2個目3個目は、バター、ジャム、、と味を変えていただくのもいいよね。

次回は、野菜たっぷりのリュスのサンドにしよう♪

室温21℃
一次発酵0時～9時半　少々過発酵気味

どんどんあったかくなってきていますね。
そろそろ、室温1時間～2時間ほど置いたら冷蔵庫に移してもいいかな、と思います。
（あ！私が早く起きればいいのか～！？）

さて、今からラーメン屋に行って来るよ。
宇都宮にある「ラーメン右京」。
右京完熟味噌ラーメンor右京野菜しょうゆラーメンがオススメです(^^)

参加しています。
応援していただけると嬉しいです(*^-^*)

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

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★レーズン酵母で元種作り♪

2008/05/16 [Fri]23:19
category：パン（自家製酵母）

レーズン酵母さんで元種つくり♪

これは4日目。大きく大きくなりました。
こうなれば安定して発酵してくれます。

こちらは、種を継いでいる様子。
写真左は「粉とレーズン酵母液を合わせていれたところ」
写真右は「2倍くらいになったところ」

付箋の上のラインが膨らむ前のラインです。

この酵母さん、強い。
この高さだけれど、触ってもしゅわしゅわってしぼむこともなく、
しっかりしています。
雑菌の繁殖も抑えれたのかな。毎回、しっかりと手もビンも洗ったからね♪
あと、関係あるかどうかわかりませんが、
酵母さんが膨らんだあとの冷蔵庫で休ませる時間を長めにとりました。
いつもは8時間くらいだけど、今回は15時間～20時間くらい。
24時間越えた日もあったわ。

休ませている時間も酵母さんはむくむくと大きくなるものね(^^)

のんびりまったりと酵母さんに合わせてパンを焼ける時は、
いつも気に入った仕上がりになります。
逆に自分にパンをあわせた日はなんだかもうひとつ。
今回の出来は今から期待しちゃいます♪

というのも、今からこの元種でリュスティックを仕込☆
先月のお教室リュスの復習なの～♪

★★
この酵母さんが出来上がる前、レーズン液もなくなっちゃって、、、
自家製酵母で何もつくれん！と思い、そそくさとレーズン酵母を起したのですが、、、
そういえば、火曜には実家に戻るのです。
ありゃー、焦って作って、もったいないことしちゃったかな(>_<)

参加しています。
応援していただけると嬉しいです(*^-^*)

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

タグ : 酵母

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★嫁入り予定のバゲットが・・・！

2008/05/15 [Thu]17:48
category：└バゲット

お嫁入りさせようと思って焼いたバゲット二本。
ありゃ。ありゃりゃ。元気良すぎて帯が切れちゃった(>_<)
ホイロ短かすぎたか・・・。

しかもね！オーバーナイトで作ったのですが、野菜室から出してあれれ？
膨らんでないよー、ってことで、お湯につけて発酵を促したのです。
そのままお買い物に行ったらありゃまあ。過発酵気味。キャ！

写真ではお見せできませんが、バゲットの底がべちゃーっとなってるんですね。
腰高になってない。うんうん。
ありゃ。これは食べるしかない(*^-^*)！

焼き立てのバゲットほど美味しいものはない、と思ってる私。
あ～切りながら食べ、切りながら食べ、、やっぱりウマイです♪

吸水は63%。とっても扱いやすい生地。それでもちょっと気泡はできてるみたい。
今回も分割時と成形前と、かな～りしっかりとガス抜きしてるんですよ。

いつ作っても美味しく出来上がるよう、もっと安定して焼けるようになりたいわ☆
皆様も、夏に向けて過発酵にはご注意ください♪

こちらはね、トマト！
ミニトマトのお花です(*^-^*)
みんな、大きくなれよ。いっぱいできたらセミドライにしてあげるからね♪
そしてバジルとチーズでイタリアンなバゲットを焼くのだ。

トマトの向こうにちらりと見える葉は、じゃがいもさんたちです。
今年は私のリクエストで「キタアカリ」を植えました。
知り合いから「美味しいよ！」と言われたもので♪
男爵などと比べると種芋もじゃっかん高め。その分美味しいじゃがができると期待です。

ちなみにじゃがいもで何作ろうかしら？
以前食べて美味しかった、「新じゃがいものフォカッチャ」。
うちで収穫できるのは新じゃがじゃないけど、入れてもきっと美味しいよね(^^)

参加しています。
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★プリザーブドフラワーのお教室

2008/05/13 [Tue]23:14
category：日記

今日は月に１回のプリザーブドフラワーの日でした(^^)
今回はシンプルな額にバラをメインにアジサイやカスミソウを飾るタイプ。

私に配られた材料を見てみると、他の人よりもアジサイの量が少ない・・・？
言おうかな、どうしようかな、なんて思ったけど、
「ま、それはそれでいいよね」ってことでそのまま作成へ。

でもね、それが良かったのか、
バランスがとりやすく、スッキリとした仕上がりになりました(*^-^*)
他には、材料を真ん中に集中させて豪華な感じにした作品や、
四方に葉を伸ばした大胆な作品などなど。
同じ材料でもまったく違う作品が出来上がって楽しかった♪

なんとこれでお値段2500円。
先生が、「プリザの楽しみを皆さんに」ということで、
利益ナシでやってくださっているのです。
知らない世界の話も聞けるし楽しい一時。

今回の私の作品は、「葉の流れができている」ということで褒められました(*^-^*)
嬉しい嬉しい♪

お庭をちょこっとのぞいたら、
スナップエンドウさんが一生懸命に背を伸ばしていました☆
もう少し、もう少しがんばれ。そしたらツルがつかまる縄があるよ！
うちの庭でとれる無農薬野菜。味が濃いです！子供の頃に食べた味です(*^-^*)

参加しています。
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テーマ:雑記 - ジャンル:日記

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★はじめてのツォップ

2008/05/12 [Mon]22:57
category：パン

初ツォップ☆

旦那が有休をとったので実家（旦那の）に行くという。
それならば、パン持ってってー！
作りたいけど食べきれない、そんな時、頼りになるのが実家です。
ということで、ツォップをはじめてつくりました♪サルタナレーズン入り☆

バターで手がキラキラ・・・。
何がタイヘンだったかというとね、、この写真を見てもらえればわかるかも(>_<)

三つ編み！三つ編みできてない子がいるよね？！

しかもやたら長く成形しすぎちゃったので、網目が多い。
きつめに編んだので、焼いた後の網目もきれいに出ない(>_<)
こりゃリベンジ♪

三つ編み失敗した時に思ったこと。
「子供の髪の毛を三つ編みしてあげてるママさんなら簡単なんだろうな、、、」
ってね(^^)

食べるのも初めてな私。
ツォップってバターがいっぱい入ってる割にはあっさり味なのですね。
あっさりサックリした生地にサルタナレーズンの甘みが優しくて美味しい♪
上に乗せたアーモンド、これはなくてはならないポイントの味！

うちの近くでツォップを売ってる店見たことないんですよ。
今度どこかで買ってみよう。この味がホントにツォップなのか確認したいのです。

失敗網目は粉糖でカバー♪あられ糖とはまた違った印象になりますね(*^-^*)

★★
うちの実家のガスオーブンが壊れているそうです(>_<)！
退院してから焼こうと思っていたのに～。
焼けそうなものと言うと、魚焼き用のグリルとちっちゃいオーブントースター。
う～ん。グリルのほうは臭いがついちゃってるみたいだし・・・。
と悩んでいたら、ふと思い出しました。

無水鍋があるやん！

どうやら、実家でのパン作りは無水鍋で焼くことになりそうです。
以前無水鍋で焼いたパンはこちら♪
これで心置きなく、鍋に入るサイズの型を荷物にまとめて送れます♪

参加しています(*^-^*)応援してくださると嬉しいです。

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

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★レーズン酵母のキャラメル＆くるみのバゲット＆ビスコッティ

2008/05/11 [Sun]14:46
category：パン（自家製酵母）

気分一新、テンプレを変更しました♪

キャラメルパウダー一袋をいただいたので、何かに使えないかしら？と思って作ったのがコレ。
「レーズン酵母のキャメルパウダー＆くるみのバゲット」です。

ほわんとしたキャラメルの甘い香りが捏ねの間中、幸せにしてくれます♪
発酵中も、鼻を近づけるとほんのりとした香り(^^)

--------------------------------
リスドォル220g
キャラメルパウダー35g
塩4.5g
水155g
レーズン酵母種125g
くるみ50g（からいりしておく）

オートリーズ15分
一次発酵（途中パンチ一回）一晩
分割ベンチ20分
ホイロ45分
焼成300度予熱　250度10分230度14分

＜今日のデータ＞
室温23度　一次発酵　前日23時～翌5時　パンチ　～8時半
二度寝しちゃったので、8時半には過発酵になりかけでした。
--------------------------------

成形はバゲットの形と棒状に。
まっすぐの棒をねじねじしてホイロをとったのですが、焼成時にはねじったのかどうか
わかんない出来上がりになっちゃった(>_<)
うねうねとしたS字フックのような形にすれば良かったなぁ、、とちょっと思ったり☆

2種類の成形のおかげで、食感も全然変わります♪
バゲットのほうは、クラムのしっとり感とキャメルのふわんとした甘さに
くるみのハードさしっかり効いた、味わい深いお食事パン。

棒状のほうは、そのままかぶりついてもいいくらいの硬さ！
クラストの食感と粉の香ばしさ、そしてくるみのちょっとした苦味がスパイスになった、
おやつみたいなパン。

何かと一緒に食べてみよう、と探したのですが、クリームチーズのみ。
クリームチーズをのせると、最初は「何か全部の味が中和されちゃったー」って
そんな風に感じましたのですが、そのあと、それぞれの甘さが引き立っているような
そんな感じも受けました。
でもちょっと物足りない感じ。

何をのせたら合うんだろう？

でも次にキャラメルパウダー使うなら、もうちょっと柔らかいパンにして甘めにしたい。
そんな気分です(*^-^*)

そしてこちらの写真は、、キャ(>_<)

レーズン酵母種、4日目です。
あふれた！！
元気よさそう。と思うでしょう？
いえいえ～。
あふれるくらいの勢いはあるクセに、触るとしゅわしゅわ～～としぼんでしまう子です。
きっと酵母さん弱ってるんだなぁ。。一ヶ月前くらいのものだしなぁ。。
まぁ、でも、触らなくとも「これは触るとしぼむ」というのがなんとなくわかるようになってきました。

（そういえば昔、工藤静香が、「にんじん酵母で種起したら、あふれた～、、」
なんて話をしていましたね。
確かご自分で焼いたパンも番組に持ってきてたなぁ。すごいな、、と思って見てました。）

またもやビスコッティ。
かなりウマ～なので、はまっています。
今回は一気に4種類作りました(*^-^*)
簡単にできて美味しいって最高ですね☆

このティーカップは学生の頃いただいもの。
これを使うときはいつも「あの人どうしてるかな～」と思い出す一品なの。
思い出そうと思って使うことはないんだけどね(^^)

参加しました☆
応援していただけると嬉しいです(*^-^*)

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

タグ : 自家製酵母酵母

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★久々にバゲットで癒される

2008/05/09 [Fri]17:38
category：└バゲット

突然バゲットが焼きたくなって、前日から仕込。
リスドォル100%、吸水低め、低温長時間発酵。
ただ、ただ、普通にパンを焼きたいときってありますよね。

なんていうのかな、
「行き詰まった時、定番で癒される」
「きちんとできて自信を取り戻す」
みたいな感じ(*^-^*)

吸水が低めなら生地も扱いやすいし、クープも開いてくれるだろう。
リスドォルは好きな味だから、ほっとするだろう。
そんなイメージで作りました。

天使の声、とーっても賑やか(*^_^*)
もう一本クープが開くんじゃないかってくらいささやくんです（いや、笑う？）。
至福の一時ですね。

そしてそして、、あ～やっぱり好きな味だわ～♪
一本、切っては食べ、切っては食べ・・・。立ち食いしてました(^^；

ホントはね、２本焼く予定はなかったの。
粉125gくらいで焼いて一本だけにする予定だったんだけどね、
あほな私は、粉半分、塩半分、イースト半分～♪水全量。みたいな！
ぎゃー！まとまんないよー！当たり前だけどー！
ということで、急遽、通常の量でやることになったんです。
こういうこと、よくやるのよね・・・(>_<)

分量は手間でもちゃんとメモするなりして貼っておこうかな。

ということで、こちらのバゲット一本お嫁入り。
最近、（ようやく）、相手の好みを考えてお嫁入りをさせるようになってきました。
今まではね、自分が好きなものを作ってそれをもらってもらう、って感じ。
もちろんそれがいけないんじゃなくて、あまりにも何も考えてなかった私がいたの。

柔らかい＆甘い系が好きな父に、ハード系ばかり買って行った私。
ドライフルーツが多く入っているのが好きではない人に、
ベラベッカを渡そうとしていた私（結局諸事情あって渡さなかったけど）。
もしお嫁入りさせていたら、迷惑だったかもな～と思うのです。

相手の好みのリサーチをそれとなくするのってどうやったらいいんだろう？
そのままズバっと聞いちゃってもいいけど、本音を知りたいじゃない？
今は、話しをするときに何かヒントになるものはないかな？と、慎重に聞く。
そんな感じでリサーチ中です(^^)

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

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★ざっくりビスコッティ♪

2008/05/08 [Thu]15:50
category：料理・手作り

高橋雅子先生の「ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ」からビスコッティを♪
実は、ビスコッティってほとんど食べたことがないんです。。
先生のワンディカフェのお土産にいただいたビスコッティが初めてだったくらいだったので、
作るのなんてもちろん初めて。

でも、とーっても簡単なんですね(*^_^*)
カタチを作る時だけ、こんなに平べったくていいの？！と不安になったのですが、
切ってみたらちょうどいい感じだったので一安心。
混ぜる、まとめる、焼く、切る、焼く。
これだけでこんなに美味しいとは！

上の写真はココア生地にピーカンナッツとオレンジピール。
下の写真は基本の生地にピーカンナッツ。

どちらも美味しい！あとからじわ～んとくる甘みがもうやめられません(^^)
ココア生地の方は、牛乳も少し入っているためか基本の生地に比べると
しっとり柔らかい印象。基本の生地はざくざくとして歯ごたえも楽しめます。
2種類とも、お茶の席のお土産に持って帰ってもらいました♪

初めて作った感想は、、、
「お砂糖、けっこういっぱい入るのね！」(^^)
いつもパンばかりでバターもお砂糖もそれほど使わないから、その感覚でいたのです。
でも、きび砂糖の優しい甘みはホント癒されるわぁ。

さっそく、全粒粉とお砂糖と追加で購入です☆

★★
うちのりんごの木（鉢植え）にハチが巣を作り始めていました！
小指の爪くらいのハチの巣に一匹のハチが覆いかぶさるようにとまっているんです。
きっと、巣を守る役目をしているんでしょうね。
鉢植えを動かすと巣も揺れる。でもハチは微動だにしません。
最初、旦那はハチは死んでるのでは？と思ったそうな・・・。
しかしこのままほおっていくわけにもいかないのです。
ごめんね、と思いつつ、ハチの巣は壊させていただきました。
もちろん覆いかぶさるようにしていたハチは生きていましたよ(^^；
巣ってこんなふうにできるんですね、、、写真は撮り忘れ。ちょっと残念(>_<)

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ

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★ただいま(^^)＆姫路菓子博2008♪

2008/05/07 [Wed]13:20
category：日記

ＧＷ、兵庫県の実家に戻っておりました♪ただいまです！
皆様いかがお過ごしでしたか？

私は、甲子園を見て、姫路菓子博2008に行って、お買い物して、劇見て、
今度入院する病院（神戸の病院です）に行って、ほぼ毎日何かしていました・・・。
ちなみに旦那は、武庫川河川敷で開催される、「武庫川ユリカモメウルトラマラソン」に出場。
なんと、70km走るんです。ヒ～。
（残念ながら60kmでリタイアでしたが、、、）

姫路菓子博2008、行ってきたよ。
ＧＷ中とは言え、平日に行ったのでまだすいてるかな？と思いきや、、、うーん。
一番入りたかった「和と洋のシンフォニー館」は2時間半待ちで断念(>_<)
それでも他のパビリオンには入れたので、まだすいてる方だったと思います(*^-^*)

ドンク製作のパンのタワー。スゴイ。

芸術ですね。ゲイジュツ。とても細やかで繊細なものでした。

これもドンク。食べたい(*^-^*)

中世の時代などに使われていたものが並べられています。
ナポレオンの紋章が入ったチョコレート入れもあったなぁ。

こういうコーナーはもっとじっくり見てみたかった。
今も昔も変わらんのだなぁ、、とちょっと思ってみたり。

トリュフでできた地球儀です。圧巻。

自分が思っていた菓子博とはちょっとイメージが違ったけれども、
見ているだけで楽しいものでしたよ(*^-^*)
あとは体験だったり、購入だったり、、もうちょっと動的なものが多ければ
もっともっと楽しかったと思う、そんな感じです。

そうそう、入院、手術ともに日程が決まりました☆
21日入院の22日手術。一週間ほどで退院できるそうですが、
しばらく安静なので6月半ばまで実家でのんびりする予定です。
安静といっても動けるので、お買い物に出ちゃいそう。

パジャマも新調したし、あとは細かい持ち物を揃えて備えます(*^-^*)

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