にわのくまパン

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＊＊より＊＊

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栃木県在住です。
生まれは岡山、そのあと大阪、札幌、兵庫と点々とし、結婚を機に栃木に住むことになりました。

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にわのくま

パンが好き(*^-^*)自家製酵母、サワー種、低温長時間発酵などなど、、。粉にまみれています。

★菓子パン♪ハリネズミパン

2008/08/26 [Tue]08:11
category：パン

ハリネズミパン(^-^)ｖ

クオカさんのベイキングデイズからのメールマガジンでハリネズミのパンが！！
かわいい！こりゃかわいい！作るしかない！
ということで出来上がったのがこのパン。
ハリネズミパンです～。

お砂糖やバターがいっぱい入った菓子パンを作るのは久しぶり。
とっても楽しい＆こういう成形パンってかわいいよね。
~~生地200gで8分割。~~
粉200gで8分割の間違いです、、すみません(>_<)
円錐形に成形し、ちょっきんちょっきんとハサミでトゲをつくっていきます(^-^)

土曜日の飲み会の時にみんなに持って帰ってもらおうと思ってつくりました。
お顔はね、チョコペンがなかったので
手持ちのチョコを電子レンジでチンし、つまようじでお絵かき。
これでけっこう描けるんですよ。

ちょっぴりぶさいくちゃんもいるけど、、、そこはご愛嬌ってことで(^-^；

リッチ系のこのパンは、ホイロが35度くらい。
こういうときは、電子レンジのオーブン機能をつかってホイロをとります。
うちのオーブンで言うと
「40度設定にして3～4分くらいあたため、温度を確認。オーブン機能は切り、
お湯をはったコップを中に入れる。」
という感じです。

お湯をはるのは生地が乾燥するのを防ぐため。

発酵機、ほしいですが、まだまだこれでやっていけるので
買うのはあとまわし。でも、ホントはスッゴク欲しいのです(^-^)

発酵機、季節ものみたいに、夏は価格が下がったりしてくれるといいんだけどな～。

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★ナスとトマトのフォカッチャ♪塩入れすぎ

2008/08/14 [Thu]14:15
category：パン

皆様のおかげで、ブログランキング自家製酵母パン作り、3位になっております(^^)
うれしい～！嬉しい★ありがとうございます(*^-^*)
私もコメントしてないときも応援にまわらせていただいてます♪
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

ということで、今日のランチは、「ナスとトマトのフォカッチャ」
「今日もパン日和　小さなパン教室から」のnofuriruさんが
おいしそ～な「夏野菜のフォカッチャ☆」を作っておられたので、
ランチに食べたい！って思って作ったの。

自家製のナスとトマト、、ローズマリー。
オリーブがないのが残念(>_<)あと、チーズを入れすぎました。
でも、最大のミスは｢塩」を入れすぎたこと！！！
ちょっとはしょって軽量してたら、どばっと入っちゃってね～。
レシピの倍入ってます。

おかげさまで一次発酵、膨らまない膨らまない。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★塩の役割とは？

１）グルテンを引締めて生地のコシを強くする。
２）発酵の調整
３）雑菌の繁殖防止
４）味をつける
なんていう作用があります。

じゃあ、
★塩を入れすぎるとどうなるか？

a）生地が締まりすぎる
b）発酵がとても遅くなる
c)釜伸びしない
d）しょっぱい（辛い）味になる

あと、焦げやすいんだとか・・・？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

はい、確かに一次発酵、、規定の時間では全然膨らみません。
味、ちょっと濃かったです（汗

今回は、いろいろのっけたので、味の濃さもそれほどは気になりませんでしたが、
やっぱり作る時はキチンとつくりたいですね(^-^)

さて、、、最後になってしまいましたが、お盆休み、いかがお過ごしですか～？
昨日は一日あっちこっち出回って、疲れました(^^；
今日も今からお出かけよ。行ってきます！！

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★さくらんぼジャムとウーヴリエ＆グリストミルバゲット

2008/07/20 [Sun]00:07
category：パン

「コムギkitchen」のむぎちゃんから、さくらんぼジャムをいただきました(*^-^*)
さくらんぼそのままを楽しめるジャムと、
さくらんぼにラズベリーのアクセントをつけたジャムの2種類！

これがね～、もうお店に並べたら即完売よ☆っていうくらい美味しいのよ(^^)
贅沢なくらいにチェリーがたくさん。
優しい甘みでいくつでもいけちゃいそう。
うちの旦那も一口食べて「おいしい～！」って！

手間隙かけて作ってるだろうに、こんなにペロリと食べちゃっていいんだろうか(^-^；

そして、なんと、紅茶までいただきました(^^)
こちらはまた後日写真Ｕｐということで！
こちらもね、きれいな色でいい香り。葉の色から素敵だったのよ。
手術、頑張った甲斐がありました☆

ブログを通して知り合った方と、実際にこうやってやり取りをするのは初めてなの。
だからちょっとドキドキ、、、。
でも楽しいものですね(*^-^*)ノ
こういう素敵なキッカケをつくってくれたむぎちゃんに感謝感謝です(^^)
ありがとう！

いただいたジャムと合わせようと思ってつくったひとつめは、
「ウーヴリエとグリストミルのバゲット」
グリストミル30％を入れ、低温長時間発酵でつくりました。
（でもね、1次発酵、、過発酵させちゃった(>_<)）

前回、ウーヴリエ100％のバゲットでは、あっさりしすぎて物足りない味、、
と思ったけれど、グリストミルと合わせると丁度いい☆

実は、グリストミル、、、ちょっと苦手な味になりつつあったのです(>_<)
購入した当初は「ちょっと特徴のあるこの味好き！」と思っていたのですが、
途中から、えぐみのある感じというか、この味がどうにも苦手になってしまって、、。

で、使わなかったのね。
でも、今回の組み合わせ、あっさりした中に奥深い味が隠れていてかなり美味しい。
主張しすぎないけどいい仕事をしている味、という感じ。
気に入りました(*^-^*)

もち、さくらんぼジャムとも相性よかったよ☆
クラムがシロップを吸って、またこれがおいしいんだ～。

むぎちゃん、ごちそうさまでした～！！

そして！
この晴天の中、ウッドデッキで梅干さんを干しております(^^)
きれ～いな色！梅のい～い香り！！
夜中は家の中に取り込みますが、家中いい香りがしています。。

そういえば母が「真正塩でつくった梅干は（最初だけ）梅の香りがするよ」と言っていました。
今香っているこの香りのことかな？
それとも3日間干したあとに香ってくるのかな？
真正塩以外で梅干を作ったことがないので、普通のとどう違うのかがわかりません、、

どちらにしても、今、とーってもいい香りでいっぱいです(*^-^*)

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★新しょうがの甘酢漬けパン

2008/07/14 [Mon]09:53
category：パン

「どんなパンが食べたい？」と旦那に聞いたら、
「新しょうがの甘酢漬を入れたパン」と言われてしまい困惑。

考えたこともなかったので、、、じゃ、どんな生地にする？何を一緒に入れる？
なんて会議した結果、、、

「新しょうがの甘酢漬をベーコンエピのように成形し、
白ゴマ入りのセミハード生地で」
（と、まぁ、一生懸命考えた割には斬新さのない結論に）

今回もやっぱりオーバーナイト。
だって、お昼ご飯に食べたいんだもん☆
白ゴマを入れると、とーってもいい香りがしてきます。
このまま生地ごと食べちゃいそう。

ちゃんと新しょうがの甘酢漬けの水分を切っておかないと、
巻き込んだときに生地がべちゃべちゃになるよ。

で、お味の方はどうですか・・・？！

・・・・・。

なんと、なんとピンボケな味なことか！

インパクトのない、
ただ、味のあまりしないパンと新しょうがの甘酢漬を食べている感じ、、。
ひゃ～、、ここまでガッカリするとは。

セミハードな生地がダメなんっすか？もっと甘い方がいいっすか？
それとも新しょうが甘酢漬けと何かをあわせたほうがいいっすか？
何？コショウ？カレー粉とかいける？うわーん(>_<)

ってなことで、練りゴマとかなかったかなー？と探してみたらこんなのが(^^)

普段はドレッシングも手作りなのですが、最近ごまだれにはまってて。
で、新しょうがエピにつけてみたらね、
これがもう～～～

うまい！

さっきのピンボケな味は何だったんだろう？と思うくらいうまい。
ごまだれのおかげで生地の味がしっかりして、しょうがとのハーモニ～、、というより、
コントラストがハッキリしてうまい！
私がごまだれをつけるのを疑心暗鬼の目で見ていた旦那も、
一緒になってうまいうまいと食べていました。

いやー、、ソースとかタレとかディップとかって
使いようによってはそれ一つで劇的に変えちゃうものなんですね。

★パンのレシピと新しょうがの甘酢漬のレシピは続きへどうぞ

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★カナッペモールドでうずまきパン♪

2008/07/02 [Wed]18:18
category：パン

お久しぶりです(*^-^*)

やっといろいろなことが落ち着いてきました♪
栃木に帰ってきてから数回パンを焼いたけれども、
落ち着かない心というのは反映するのでしょうか。
何か納得のいかない仕上がりで、悶々としていたの。

でもね、久しぶりに友達たちと飲んで近況を聞かせてもらって、
元気になりました(*^-^*)
私がのんびりしている間にも、みんな頑張っていたのね～って、ちょっと焦りもしましたが、、
気兼ねなく話せるっていう間柄はとてもありがたいですね。

自家製酵母もなんだか起こす気にならなかったけど、
飲み会でいいレーズンをいただいたので、さっそく起こしています(^^)ノ

そしてそして、パソコンに向かう元気もＵｐしてきたので、
皆様のところにもどんどんお邪魔させていただきますね～♪
（今までは読み逃げしちゃってたことも、、、ごめんなさい(>_<)）

作ったのはカナッペ型で、うずまきパン(*^_^*)
抹茶とココア＆オレンジピールです。
白い生地と色つきの生地が１：１なのですが、どうも色つきのほうが多く見えるので、
今度は白：色＝２：１くらいでやってみるわ。

でも、出来上がりは想像以上にカワイイ☆
これ、絶対オススメ(*^-^*)
自由が丘ＷＩＮＧさんの方のは星型の角の数が違うのね。
さっき気がつきました！

☆☆
冷やし中華と冷麺って違うんですか？違うんですね？
先日のご飯に冷やし中華を出したのですが、
私が「冷麺」と呼んでたら（同じだと思ってた）旦那に指摘されたの。
「ホントの冷麺食べに行こう」といわれちゃったのですが、、、、。
やっぱ違うの？

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