にわのくま └食パン

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生まれは岡山、そのあと大阪、札幌、兵庫と点々とし、結婚を機に栃木に住むことになりました。

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にわのくま

パンが好き(*^-^*)自家製酵母、サワー種、低温長時間発酵などなど、、。粉にまみれています。

★食パンとテーブルロール

2008/03/10 [Mon]22:52
category：└食パン

食材を買出しに行くと、いつも安く売っている食パンが目に入ります。
一斤買っておくと便利。買っちゃおうかな。。。
でもやっぱり自分で作ろう！粉もあるし、作ったものは安心だし☆

ちょっと腰折れしちゃった食パンさん一斤。
いつもよりスキムミルクの量を増やしたからなのか、焼いてる最中からとってもいい香り！
今回変えた点はもうひとつ、いつもはバターとショートニングを入れていたのを
ショートニングだけに変えたこと。
でも、その効果のほどはよくわかりませんでした(>_<)

今回の最大の失敗はホイロをとりすぎたこと。
ホイロと夕飯の支度がかぶっちゃって、すっかり忘れてしまったの。
60分とる予定が90分になっちゃいました(>_<)！
そのせいでしょうね、、クラムのキメが荒いパンになっちゃった。
今度はタイマーかけるかして気が付くようにしておこう☆

こちらはテーブルロール。
久しぶりです。あまり失敗したことがなかったけど大成功もないパン。
でも今回は、スジが消えちゃってます。
水分量をいつもより10％ほど増やしたからかしら？
それと、一番のガッカリさんはコレ！

ベタっとしたおしりになっちゃってますね。
一気に持ち上がらなかったのかな。
今回作った量が多くて鉄板2枚になっちゃったから、その分温度が上がらなかったのかな。

断面はこんな感じです。
リベンジ決定です。

☆☆
先日、久しぶりにたくさん飲みました・・・。
楽しく話したりちょっとグチったり。でもさすがに飲みすぎた！
ビールとカクテルと、、5本くらい？
そして二日酔いのひどいことといったら（汗
飲みすぎないよう、調整できるようにならないとね(^^；

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

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★ココアうずまきピールパン☆

2008/03/06 [Thu]21:29
category：└食パン

ココアうずまき～はっさくピール入りパン♪

浅井商店さんの手乗りサイズの小さな食パン型と紙のパウンドケーキ型で焼きました。
最近ココア生地とピールの組み合わせばっかり・・・(>_<)
こちらのミニ食パンのひとつは、明日お嫁入りです♪

なんていうか、ここ最近、詰まっちゃってるんですよ。どん詰まり。
バゲット、焼いても焼いても全然ダメ～(>_<)
なんででしょうね？！
クープが開かないとか、気泡できそうなレシピなのに、結果はあれ？って感じだったり。
そういうのは証拠隠滅しちゃうので、おなかいっぱいです。

今日焼いたのだって、、

サワー種20％ほど入れ、水分量が合計で80％ほどになっているハズなのに。
粉はTypeKTですよ。もっともっとぼこぼこでいいんじゃないかと。
一次発酵が2時間だったのが原因なのかな。
（それにしてもこの粉、味はウマ～！ですね♪）

サワー種はコレ。
もう9日ほど経っています。
できあがってるんだかなんだか。。わからん！香りは変な香りはしないので大丈夫かと。

これはうちの庭です。いや、畑と化してるけど。
畝が４つ。一番右側だけに今回種を撒きました。
あったかくなったらすべてに撒く予定（だそうです）

どん詰まりから抜け出すためにも、
しばらくはバゲット以外を焼く！
ひとつひとつ丁寧に焼く！
これでいこうかと思います(*^_^*)

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★休日のお昼はコーヒーマーブル食パン・・・。

2008/01/27 [Sun]20:28
category：└食パン

朝いただいたコーヒーが美味しかったので、
休日のお昼にコーヒーマーブルパンを作りたくなっちゃって・・・（涙

ミニ食パン型。できあがりは高さは8センチくらいの手乗り食パンです♪

え～、失敗の原因は、全て「コーヒー」にあります。
１）豆挽いて、
２）こまか～く挽いて、
３）そのまま生地に混ぜる！

いや～ん！
うちのコーヒーミルじゃどんなに細かく挽いてもコーヒーパウダーにならん～。

ということに気が付いたのは混ぜ終わってから。
いやぁ～！絶対ぶつぶつマーブルになる、、と凹みながら作ったのですが、
できあがりはこんな感じ。

追加で慌ててインスタントコーヒーも混ぜてみたけど、、。
コーヒーのいい香りもするけれど、、。
ぶつぶつが！ぶつぶつがぁ！！

食感としてはあまり気になりませんでした。
でもね、今度は気をつけないとね☆

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★抹茶うずまきパン☆甘納豆♪

2008/01/24 [Thu]00:05
category：└食パン

抹茶うずまき甘納豆☆

以前購入しておいた甘納豆を巻き込んでの抹茶うずまきパンです。
やっと、ちゃんと「抹茶」買いましたよ！
「お～いお茶パウダー」じゃないですよ！

甘納豆。白い生地と抹茶生地とダブルではさんでくるくると巻きました。
おかげで豆のボリュームも出てくれて、いい感じ。
何より味がイイ。
美味しいです。本当に美味しいです！！
抹茶のほろ苦さと甘納豆の優しい甘み。もうこれは最高の組み合わせですね♪
これにお茶があればさらにGood

翌日冷めても美味しいパンでした。
さ、次に巻くのは、、黒豆にしよう(^-^)
お正月に煮たのは食べちゃったのですが、もう一回煮るのでそれを巻く予定。
大粒の丹波の黒豆で！

そしてこちらは、エプロンです。（見ればわかるって？！）
雪降る中、オレンジハウスのＳＡＬＥに行って買っちゃいました。
赤色ってすきなんですよね～。
持っているエプロンがくたびれてきたことと、来週行くパン教室用にということで
ひとつ増やしておきました。
シンプルだけどカワイイのです☆

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★キタノカオリ食パン♪

2008/01/16 [Wed]23:43
category：└食パン

初めての粉、「キタノカオリ」でシンプルに食パンを作りました♪

「扱いやすい粉ね～！」が第一印象(^-^)
まとまってくれるし、膨らんでくれるし、香りもいいし、何より味がイイ☆
何も言わずにまずは旦那に食べてもらったら、
「おいしい！何か変えた？」と聞いてきました。
粉変えただけでこんなに反応が違うと面白いですね。
nofuriruさんがキタノカオリをおすすめする理由がすごくよくわかります(^-^)ノ
とても気に入っちゃいました☆

キタノカオリをクオカさんで見ると、はるゆたかBLより少し高く、はるゆたか100％よりお安い。
お値段も買いやすいかなぁと感じています。

今回、最近食パンをずっと作っていなかったので、久しぶりの食パンなの。
一次発酵が90分パンチ30分なのに、ぼーっとしていて120分そのまま発酵させちゃいました。
でも、それでも十分できてくれたので案外ぼーっとしてても出来るんだなぁ～、
ちょっとラクチン。。。？なんて思っちゃったり。

明日の朝、どうやって食べようか楽しみになってます(^-^)ノ

★おまけ
今年の成人の日は旦那のお誕生日でした。
大したコトはしていないけど、美味しいと言ってくれるプリンを作成。
無水鍋で（水はるけど）つくってるんですよ～。これもスッゴクらくちんなプリンです。

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